Un primo piatto originale e gustoso

INGREDIENTI
500 gr. a href=”https://aziendaagricolavennarucci.it/negozio/farina-tipo-2-1kg/”>farina di grano tenero Vennarucci
4 uova
Ortica in foglie 100 g
Per il ripieno:
ricotta di pecora
burro
parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe.

PROCEDIMENTO

Cuocere le foglie di ortica in padella con una noce di burro, far rapprendere l’acqua di cottura, far raffreddare e poi frullare
Impastare le uova, la farina e l’ortica frullata.
Fare un panetto e far riposare un paio di ore.
Nel frattempo ripassare in padella la ricotta con un po’ burro , sale, pepe e parmigiano grattugiato.

Passate le due ore stendere la sfoglia e con la siringa per dolci riempire il raviolatore per formare la pasta ripiena.